Fare la differenza

Angelo Speranza è l’amministratore delegato di Burlodge e temp-rite, aziende specializzate in sistemi di distribuzione dei pasti in ospedali, case di riposo, scuole e istituti penitenziari. Scopriamo insieme a lui intuizioni e aneddoti sul suo percorso e il suo mantra sulla centralità del cliente.

Burlodge nasce nel 1984 quando mio padre, Bruno Speranza, al momento di creare la sua azienda di attrezzature per la ristorazione, mi chiede di lavorare con lui. Un vero shock, perché lavorare con un genitore non è mai facile. Ma pur non essendo nei miei progetti, si è rivelata la migliore decisione che potessi prendere. In quel momento mio padre era l’AD di Zanussi UK mentre io stavo completando gli studi e volevo prendere un anno sabbatico. Tutto è cambiato in un attimo.

Mio padre è stato un grande esempio e maestro, non solo per me ma anche per molti colleghi. Ero molto felice per questa opportunità e, come potete immaginare, è stata un’esperienza entusiasmante. Non dimenticherò mai i primi giorni in cui lavoravamo a casa, sul tavolo da pranzo.

Poco dopo, siamo stati contattati da un fornitore di attrezzature ospedaliere che voleva distribuire i suoi prodotti nel Regno Unito. Abbiamo accettato e ben presto siamo riusciti ad affermarci sul mercato. Tuttavia, i successi iniziali si sono interrotti quando il nostro fornitore è stato acquisito da un’azienda che ha preteso l’accesso diretto nel mercato UK. È stato un brutto colpo perché avevamo appena iniziato a vedere i frutti del nostro lavoro. Avevamo le competenze e la stima dei clienti, ma non avevamo più un prodotto da commercializzare. E qui inizia il secondo capitolo di Burlodge.

Mettiamo le basi

Abbiamo iniziato a progettare e sviluppare un prodotto nostro e in breve tempo abbiamo presentato il primo carrello portavivande. Un grande successo in Inghilterra che ci ha portato numerosi ordini.

Abbiamo poi iniziato a distribuire i nostri prodotti in Italia, prima di avventurarci in Canada, dove la distribuzione dei pasti era simile al modello NHS (sistema sanitario nazionale) del Regno Unito. In seguito, siamo arrivati negli Stati Uniti e in Francia. La strategia era di affrontare un mercato per volta e consolidare la posizione, direttamente o tramite distributori e partner.

Nel 1998 siamo diventati parte del Gruppo Ali. Così è iniziata la collaborazione con altre aziende Ali, come Metos, Stierlen, Moffat e, per ultima, temp-rite. Con le nostre persone, i partner e i prodotti, ci impegniamo ogni giorno per essere i migliori nel nostro settore.

La forza del gruppo

Ali Group è una realtà unica. Come aziende possiamo muoverci in modo autonomo nei nostri settori di business ma anche beneficiare delle ricchezze che il Gruppo offre. Condivisione di know-how, conoscenza del mercato e networking sono punti d forza che fanno la differenza rispetto alla concorrenza. A questo si aggiungono vantaggi immateriali, come la tranquillità dei clienti, che nel fare investimenti sui nostri sistemi, si sentono rassicurati dal sapere che dietro di noi c’è ungruppo solido del calibro di Ali. Abbiamo uno stile di gestione famigliare all’interno di un gruppo forte.

Al timone

Sono stato nominato Amministratore Delegato quattordici anni fa, quando mio padre Bruno è andato in pensione. La sua impronta è così forte che le persone ancora chiedono di lui.

Le ambizioni con cui mio padre ed io siamo partiti sono ancora nel nostro DNA. Penso che i clienti sentano la passione che noi tutti mettiamo nel lavoro: siamo orgogliosi di sapere che possiamo fare la differenza per i pazienti che consumano i pasti in un ambiente estraneo e difficile. Da sempre ci impegniamo per rendere piacevole la loro esperienza. L’idea di servire pasti ben presentati e alla temperatura corretta, tre volte al giorno, a milioni di pazienti in tutto il mondo ci dà grande soddisfazione.

In Burlodge e temp-rite abbiamo tre semplici regole: prenderci cura dei clienti, sviluppare prodotti che facciano la differenza e avere un team motivato e professionale. Abbiamo così creato una squadra ricca di talenti, formata da chef, dietisti e ingegneri che, insieme, ci permettono di comprendere meglio le esigenze e le difficoltà dei clienti.

Non ci piace dire che “siamo innovativi” o “siamo leader in...”, perché queste espressioni hanno ben poco significato per la maggior parte delle persone. Preferiamo concentrarci sulle esigenze dei clienti. Siamo in grado di parlare la loro lingua perché, stando sul campo con i clienti, possiamo capire e sviluppare quello che richiedono. È così che abbiamo raccolto le informazioni per sviluppare le soluzioni e i sistemi che sono diventati lo standard del nostro settore.

Sono certo che, se citassimo le 10 grandi innovazioni del settore degli ultimi 20 anni, la maggior parte sarebbe nostra.

Molto più di uno slogan

“Together, We Work” è il nostro motto. Da una parte racconta il nostro impegno a realizzare sistemi e soluzioni, dall’altra, evidenzia quanto sia importante che il processo nasca dalla collaborazione tra i clienti e Burlodge e tra i partner e Burlodge.

Grazie a questa filosofia abbiamo sviluppato una delle più ampie gamme prodotti del mercato e siamo in grado di personalizzare le soluzioni proprio in base alle esigenze dei clienti.

Ogni cliente ha richieste ed esigenze diverse: per questo sottolineiamo sempre che noi vendiamo sistemi, non prodotti. Facciamo sopralluoghi, valutiamo l‘organizzazione logistica e teniamo conto del layout degli edifici, degli spazi e della tipologia di pazienti. Naturalmente, entrano in gioco anche le tradizioni culinarie di ogni paese, così come le norme e le leggi in materia di sicurezza alimentare. Ascoltiamo, chiediamo e analizziamo per poi sviluppare, adattare e perfezionare la soluzione migliore.

Il nostro compito va oltre la fornitura iniziale del prodotto. Ci occupiamo della formazione, dell’avviamento del progetto, del supporto commerciale e tecnico per l’intero ciclo di vita delle attrezzature.

Il nostro impegno trova conferma quando un cliente decide di cambiare o rinnovare le attrezzature dopo anni di utilizzo. Se abbiamo fatto un buon lavoro, il cliente ritorna e questa è la più grande prova di successo dei nostri rapporti; avremmo moltissimi esempi da citare in questo senso.

Affrontare la pandemia

Guardando gli ultimi 18 mesi, vorrei innanzitutto ringraziare gli operatori sanitari e i lavoratori che hanno affrontato in prima linea la pandemia. Abbiamo visto di persona le condizioni e difficoltà che hanno incontrato. È stato difficile per tutti, ma per loro ancora di più.

Conosciamo bene questa situazione perché Bergamo, sede dei nostri stabilimenti, è stato uno degli epicentri Covid in Europa. Molti colleghi sono stati contagiati all’inizio della pandemia; abbiamo quindi deciso di sospendere l’attività per proteggere il resto del personale ancor prima dell’annuncio della chiusura nazionale. Questa scelta ci ha dato il tempo di preparare un piano d’azione prima del lockdown e di trovare un modo per riprendere l’attività in sicurezza in modo da fornire i prodotti ai clienti. Ci siamo rapidamente adattati al lavoro a distanza e la situazione italiana ci ha permesso di preparare, di conseguenza, i nostri uffici nel Regno Unito, in Germania, in Canada, in Olanda, in Francia e negli Stati Uniti, assicurando una continuità ai clienti. Nonostante le difficoltà che i clienti hanno affrontato, ci ha commosso vedere che hanno trovato il tempo di ringraziarci per essere riusciti a fornire i prodotti e, nello stesso tempo, di inviare messaggi di solidarietà per le strutture sanitarie di Bergamo.

Adattarsi per superare le difficoltà

Ci è stato chiesto di fermarci, ma in realtà non abbiamo mai lavorato così intensamente.

Il modo in cui i nostri colleghi hanno risposto alla situazione è stato incredibile. La velocità, l’impegno e la creatività dimostrati in questo periodo hanno portato Burlodge a un nuovo livello. La fabbrica è diventata un laboratorio. Dagli ospedali ci veniva segnalata la difficoltà del personale a lavorare con i carrelli portavivande perché preoccupato della contaminazione: oltre a gestire le richieste dei clienti, abbiamo capito che il mercato richiedeva nuove tipologie di prodotti.

Questo periodo ha ispirato una serie di innovazioni notevoli visti i tempi brevi e le difficoltà. Alla prossima fiera HostMilano in ottobre lanceremo due nuovi prodotti che nascono dai feedback ricevuti dai clienti durante la pandemia.

Il primo è Logiko, il sistema di distribuzione dei pasti personalizzati a vassoio più ecologico, leggero, semplice, igienico e intelligente disponibile sul mercato. La sua configurazione e le sue funzioni ci apriranno nuove opportunità. Abbiamo realizzato questo prodotto con tecnologie costruttive nuove che non compromettono la solidità dell’attrezzatura. Abbiamo limitato l’utilizzo di materie plastiche e configurato il sistema in modo da limitare al minimo le operazioni manuali, aumentando così la produttività e riducendo, al tempo stesso, le occasioni di contaminazione.

Un’app consente il controllo, il monitoraggio e la programmazione del carrello da remoto, senza alcun contatto, fornendo anche i dati HACCP. Inoltre i punti di contatto sono antimicrobici. Questo è l’unico carrello che può essere pulito al 100%, dentro e fuori, persino dietro i pannelli di ventilazione. Logiko, insomma, è un prodotto all’avanguardia.

Allo stesso modo, siamo fieri di Steri-Station, una cabina che sterilizza completamente le attrezzature. La possibilità di sterilizzare non solo le attrezzature Burlodge ma tutto il carrellame, per evitare la contaminazione tra dipartimenti e corsie, è di sicuro interesse per i responsabili delle attività sanitarie di tutto il mondo.

Prepararsi al futuro

Guardando ai prossimi cinque anni, prevediamo una crescente domanda di risorse sanitarie per fronteggiare la nuova realtà.

Le strutture sanitarie, infatti, dovranno affrontare le esigenze legate al Covid, le liste d’attesa cresciute a causa della pandemia e i possibili effetti a lungo termine della riduzione delle cure preventive.

Per questo, da parte nostra, continueremo a sviluppare prodotti che consentano di fare di più con meno risorse. Attrezzature come Logiko (nella foto sopra) sono state ideate proprio per aumentare l’efficienza e automatizzare il lavoro con più flessibilità e meno costi di gestione, sempre migliorando la soddisfazione del paziente.

Il nostro sistema di monitoraggio HACCP è un esempio perfetto di un progetto nato direttamente dal confronto con un cliente. Questo sistema è ormai diventato uno standard nel settore e il nostro BCloud è all'avanguardia. Lo stesso vale per FeedBack, il sistema digitale che stiamo sviluppando per monitorare la qualità del servizio ai pazienti, capace di dare informazioni in tempo reale in modo che gli ospedali possano risolvere rapidamente i problemi legati alla qualità, alla temperatura o alla presentazione dei pasti. BCloud e FeedBack danno una visione totale del servizio: si chiude così il cerchio tra il monitoraggio delle attrezzature HACCP e la fornitura dei pasti al paziente, assicurando la soddisfazione di quest’ultimo.

Questo testimonia che non ci limitiamo a valutare un singolo aspetto ma guardiamo al servizio a 360°. È questo approccio che continua a distinguere il nostro lavoro.

Siamo molto più di un’azienda che produce carrelli portavivande. Cerchiamo costantemente nuove soluzioni per aiutare i clienti a servire i pazienti con le nostre attrezzature in modo semplice e veloce. È una sfida quotidiana, un impegno costante per Burlodge e temp-rite.

- ALIWORLD, La Rivista del Gruppo Ali, Numero 9, Ottobre 2021, p. 10-13