Il cibo è salute: una migliore esperienza del paziente

La Cleveland Clinic Abu Dhabi è una delle principali strutture sanitarie di lusso degli Emirati Arabi Uniti. Da quasi un decennio, si distingue per l’offerta di cure eccellenti, strutture e servizi di prima classe, tra cui una straordinaria offerta alimentare per i pazienti. Khalil Abu Sair, operations senior director, spiega come Burlodge ha contribuito a mantenere questi standard elevati.

Quando ha aperto i battenti nel 2015, la Cleveland Clinic Abu Dhabi, negli Emirati Arabi Uniti, è diventata una delle strutture sanitarie più prestigiose della regione. Ospedale multi-specialistico di lusso, fa parte della Cleveland Clinic Foundation negli Stati Uniti, un centro medico accademico indipendente e senza scopo di lucro impegnato nella cura dei pazienti, nella ricerca e nell’istruzione.

La creazione di una struttura di prim’ordine ad Abu Dhabi è il risultato di un accordo stipulato nel 2006 tra Mubadala Investment Company e la Cleveland Clinic, fi nalizzato a sostenere l’Economic Vision 2030 del governo locale. Il risultato è un complesso tentacolare di 93.000 mq, con 5 pianimclinici, 3 livelli diagnostici e di cura e 13 piani dedicati alle unità di degenza critiche e acute. Progettato per una capacità massima di 490 posti letto, l’ospedale dispone di 26 sale operatorie, 6 sale per cateterismo cardiaco ed elettrofisiologia e numerose unità di assistenza post-operatoria. Vi lavorano 340 medici, 2.918 infermieri e altri operatori, tutti impegnati a offrire più di 50 specialità mediche e chirurgiche. L’ospedale è composto da 15 divisioni: Medicina cardiovascolare e toracica, Neurologia, Malattie dell’apparato digerente, Oculistica, Malattie respiratorie, Terapia intensiva, Oncologia, Sottospecialità chirurgiche, Sottospecialità mediche, Medicina d’urgenza, Anestesiologia, Patologia e Medicina di laboratorio, Diagnostica per immagini, Qualità e sicurezza dei pazienti, Ricerca e formazione.

Dietro le infrastrutture mediche, tuttavia, si celano molte altre necessità critiche. Tra le più importanti c’è quella di fornire servizi di catering di alta qualità, con cibi freschi e nutrienti e all’altezza delle cure mediche. Attualmente, l’ospedale fornisce pasti a circa 400 pazienti e a più di 2.000 assistenti al giorno. “Le operazioni di ristorazione alla Cleveland Clinic Abu Dhabi sono davvero impegnative e coprono una vasta gamma di aree all’interno dell’ospedale”, afferma Khalil Abu Sair, operations senior director della Cleveland Clinic. “Abbiamo 13 piani di unità di degenza con circa 400 posti letto, oltre ad ambulatori, aree perioperatorie e procedurali, aree specializzate per i pazienti come le cliniche e i piani VIP nonché sale riservate alla cura di dirigenti e pazienti internazionali”.

“In più, il servizio di ristorazione si rivolge anche agli operatori sanitari. Abbiamo strutture per ricevimenti e conferenze, tra cui un auditorium, sale da ballo e sale riunioni nell’ospedale”, aggiunge. “Nel complesso, le operazioni di ristorazione sono state concepite per soddisfare le diverse esigenze di pazienti, visitatori e personale, garantendo che l’alta qualità offerta supporti la nostra missione sanitaria complessiva”.

La distribuzione è fondamentale

Per garantire cibo di alta qualità ai degenti e al personale, l’ospedale ha stretto una partnership con Burlodge, specialista nella consegna di pasti. Con una vasta esperienza nella fornitura di carrelli e vassoi per ospedali, scuole e carceri, Burlodge è leader nel settore sin dalla sua nascita nel 1984. Il suo team di professionisti del ramo alimentare e ingegneri orientati alle soluzioni conoscono le esigenze operative quotidiane necessarie per il successo.

“A causa dell’aumento del numero di pazienti, era necessario migliorare la loro esperienza con il nostro esclusivo menu à la carte, mantenendo al contempo la temperatura e la sicurezza degli alimenti”, spiega Abu Sair. “Abbiamo scelto Burlodge per soddisfare meglio le esigenze dei nostri pazienti sia in termini di sicurezza alimentare che di facilità di consegna”.

Burlodge ha fornito un totale di 12 Logiko Duo, carrelli per trasportare vassoi riscaldati e refrigerati, ciascuno con una capacità di 24 vassoi, e due unità Logiko Uno, con una capacità di 12 vassoi. Sono tra i carrelli più leggeri e compatti sul mercato e il loro design integra un sistema di riscaldamento e raffreddamento a convezione d’aria. Sono specifici per le applicazioni cook-serve e di servizio in camera.

Alla Cleveland Clinic Abu Dhabi, queste unità sono fondamentali per mantenere un rigoroso controllo della temperatura, essenziale per la sicurezza e la qualità degli alimenti. Inoltre, offrono l’efficienza e l’affidabilità necessarie per un uso intensivo in ambito sanitario. “Sono strumenti essenziali per fornire un’assistenza sanitaria sicura e di qualità attraverso la nutrizione”, afferma Abu Sair.

“Le unità Burlodge sono progettate per integrarsi con i flussi di lavoro ospedalieri, facilitando la gestione e la distribuzione dei pasti da parte del personale. Ciò migliora l’efficienza operativa complessiva del nostro reparto di ristorazione. Ci permette di essere flessibili, tenendo conto sia di eventuali cure o esami dei pazienti sia degli orari dei pasti. Standardizzando i processi di consegna dei pasti con i carrelli Burlodge, il flusso di lavoro della nostra attività risulta davvero più efficiente. Il personale può concentrarsi sull’assistenza ai pazienti piuttosto che sulla consegna dei pasti, rendendo più fluide le operazioni e migliorando l’esperienza dei degenti”.

Burlodge ha svolto un ruolo cruciale nel ridurre i reclami, nel migliorare la qualità del cibo e nell’integrarsi nelle operazioni di ristorazione dell’ospedale. I dettagli sono importanti nel settore sanitario e Burlodge lo sa bene.

- ALIWORLD, L Rivista Del Gruppo Ali, Numero 12, gennaio 2025, p. 42-43